简介
想吃三文治的心情和天气一般的火热。 平时工作的机器坏掉了，只要换手持打蛋器上阵。 没想到也是挺好用的。（350w的特福。） 天气太热，机器揉面团会很烫。 只要是机器都是要发热的，不管有多贵。 听到有人抱怨，所以就提上一提。 机器是死的，人是活的啊，想办法降温就好了。 最直接的方法，我就是用风扇对着机器吹。 我觉得效果很好，机器发烫减弱，但是面团温度不会过。 降温不单单是为了面团，机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。
原料
金像高筋面粉 230g, 全麦粉 20g, 全蛋 20g, 细砂糖 25g, 酵母 3g, 盐 3g, 水 145g, 黄油 28g
步骤
1除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段。 全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示：不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能，容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)
2基本发酵一个小时
3分割松弛15分钟
4整形后入模，33-34度左右发酵到8分满模，加盖。
5烤箱预热200度，烤制40分钟左右。
6面团好操作，柔软又好吃的土司！
7牛蛋治，就是牛肉鸡蛋三文治。 在港式茶餐厅里出没。 牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的鸡蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。
小技巧
*我其实有次做的时候不下心多加了20g蛋液，然后减少了20个的水量，成品也没有问题。 那个鸡蛋40g左右，剩下20g蛋液不知要干嘛用，于是全都加了进去。╮(╯▽╰)╭
