原料
gruyère芝士 5oz, swiss芝士 5oz, sharp chedder芝士 5oz, 白酒 半杯, 柠檬汁, 牛油, 面粉 一茶匙, 蒜泥, 芥酱, 豆蔻粉
步骤
1半杯dry白酒（sauvignon比chardonay好），加一茶匙柠檬汁，用小火煮热（柠檬汁的酸性帮助芝士溶解）
2（不喝酒的朋友可以改用苹果汽水）
3另外小火起镬，下牛油
4溶掉后加入一茶匙面粉，慢慢煮至没有硬块加入少许蒜泥
5倒入热好的白酒
6然后逐少加入切小粒的芝士（总数约15oz）
7士完全溶掉后用少许芥酱和豆蔻粉调味，倒入火锅锅即成
小技巧
芝士火锅传统是用gruyère，就是洋葱汤那一种，creamy，但nutty。
瑞士的芝士火锅通常只有面包，可以加灼熟的蔬菜如西兰花、蘑菇、鲜车厘茄等。如果有芝士剩下来，放在冰箱里凝固后可以当作普通芝士使用。
