简介
黄花菜别名:忘忧草 .金针菜、萱草 是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅
原料
黄花菜 100克, 青瓜, 胡萝卜, 姜, 蒜, 食用油, 盐, 酱油
步骤
1黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用
3将青瓜胡萝卜切丝
4备用食材准备完毕
5锅内加入适量清水煮沸
6加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
7煮约4、5分钟
8将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
9再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中
10煮3-4分钟
11捞出置入备好的凉开水中
12加入少量油烧热
13爆香姜丝和蒜头
14用油煎一下生的蚝油
15关小火倒入酱油
16把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
17把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
18迅速拌匀
19因人而异可适当再加些其它配料
20最后加点香芝麻油和白醋拌匀
小技巧
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,外观暗黄,花嘴跟跟花根有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
