简介
寿喜烧是日本冬季广受爱戴的火锅。 内容和做法上极为简单，味道却美味可口。 上好的雪花牛肉和一颗优质的新鲜鸡蛋， 是整锅寿喜烧的灵魂所在。 ———《厨娘物语》
原料
雪花牛肉 500克（根据自己的量适当改动）, 大葱 一根, 豆腐 一块, 香菇 适量, 金针菇 适量, 杏鲍菇 适量, 魔芋 一小块, 小叶茼蒿 一把, 日式酱油 2~3汤匙, 糖 2~3汤匙, 新鲜的优质鸡蛋 一颗
步骤
1豆腐切片
2魔芋切条
3香菇切花、金针菇去根、杏鲍菇切片
4大葱切片
5雪花牛肉切片
6茼蒿切段
7平底锅小火煎豆腐至金黄色
8黄油均匀涂在寿喜烧锅底
9放入雪花牛肉片
10撒上白糖
11倒入日式酱油
12加入适量水
13依次放入大葱、魔芋、香菇、豆腐、金针菇和杏鲍菇
14放上一把茼蒿
15焖煮五分钟
16将新鲜的鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋汁，用作蘸汁。(维基百科收录：搅拌‘九又二分之一’下，最大限度的保证蛋清带来的粘稠口感。）
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小技巧
关于全蛋液的问题： 很多人表示不理解为什么要用蛋液做蘸汁，那是因为寿喜烧的口味比较重，用生蛋液可以中和一下味道，使肉更顺滑，食材口感会更好。 想要勇于尝试的童鞋可以去买优质新鲜的有机蛋就放心食用了。 如果不吃生的童鞋可以不用蛋液哦！ 品尝美食，按自己喜好才是享受。
