简介
有机花菜炒回锅肉，比炒瘦肉片更有吃头。
原料
有机花菜 一棵, 五花肉 二两, 干辣椒 五个, 大蒜头 两瓣, 花椒 少许, 小葱 若干, 豆瓣酱 少许
步骤
1花菜1棵，五花肉一小条，干辣椒，大蒜，香葱若干。花菜手撕成一朵朵，干辣椒剪成段，大蒜拍开切丁。
2五花肉冷水下锅，加姜片一片，花椒几粒，黄酒少许，大火煮开后小火煮15分钟。
3煮好的五花肉，切薄片待用。
4此处楼主忙着炒菜，步骤图省略若干。 首先，热锅冷油，不用等油烧热就下肉片翻炒。油不用多，因为肉片会出油。待肉片呈金黄色，捞出待用。 然后，再起油锅，下豆瓣酱，干辣椒段，大蒜炒制一会。 下花菜，回锅肉一起翻炒，加生抽、一点点老抽调色、白糖、高汤（没有高汤就用之前煮五花肉的汤）。盖上锅盖大火煮到收汁。
5出锅前撒一些葱粒就可以啦！
小技巧
1.花菜分两种，一种是包裹得比较紧的，一种是脚比较长比较松散的。个人比较喜欢后一种。
2.五花肉不要切得太大，小一点精致一点，也更容易入口。
3.炒五花肉的时候不要炒得太干，微微金黄出油就可以了。
4.花菜难熟，很多人是炒之焯一下，也可以炒之后加一点高汤煮一煮。汤不要加多，否则干不了了。
