简介
铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。
原料
牛蛙 2只, 青红椒洋葱 适量, 葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱 适量, 黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油 适量, 铁板 1块
步骤
1牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟
220分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀
3锅热放油
4入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅
5牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅
6青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火
7另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火
8把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃
9买铁板时要选择有配套盖的
小技巧
喜欢香菜也可上面铺一点盖上盖
