简介
牛肉软烂香浓，面条筋道，汤鲜味美
原料
牛腩, 牛腿肉, 牛骨, 葱姜蒜, 郫县豆瓣, 豆豉, 泡辣椒, 盐糖鸡精, 料酒, 花椒八角, 桂皮草果, 碱水面, 青菜
步骤
1将牛腩和牛腿肉切块泡净血水，凉水下锅煮开捞出用热水洗净待用，
2锅内下油烧热，下入花椒，将大葱段、拍破的老姜和大蒜下入爆香，下入剁细的豆瓣和豆豉炒透，再下入泡椒段翻炒，
3下入牛肉块翻匀，烹入料酒，加入八角、桂皮和拍破的草果，掺入足量的牛骨清汤烧开，盖盖转小火烧两个半小时，调入盐、鸡精。
4将面条烫熟后浇上牛骨清汤，舀一勺牛肉浇头
