简介
这种豉油鸡的做法非常简单好用，关键是零失误！ 菜的关键是用油把鸡闷的非常嫩滑，口感极好，所以一小碗油是必须的。做完鸡锅里的鸡汁油可以淋点在鸡身上，剩余放冰箱随意取用，炒杏鲍菇或任何蔬菜都是极鲜美无比，所以一点也不浪费油哦〜
原料
童子鸡（或平湖草鸡） 2斤左右, 油 一小碗, 生抽 半小碗, 单晶冰糖 十几粒, 大蒜头 4、5粒, 姜 一小块, 葱 一小把, 黄酒 两汤勺
步骤
12斤左右的童子鸡或平湖草鸡洗净后用2勺黄酒浇在鸡身去腥备用；
2大蒜头切成蒜茸，再切等量的姜茸，一小把葱备用；
3带盖的炒菜锅（或小汤锅），锅内倒入一小碗油、半碗生抽、十几颗冰糖及一小把葱节
4将去腥的鸡倒掉多余的汁水放入锅中，鸡身上撒上蒜容及姜蓉
5大火煮滚后转小火8分钟，开盖给鸡翻身继续小火8分钟（鸡大的话可以各延长2分钟），起锅直接装盆或切块即可。
小技巧
PS：菜谱里提到的小碗就是平时我们盛饭吃的那种小碗 鸡大或用的薄盐生抽可适当把生抽量加到三分之二碗
