简介
长面，亦叫长寿面，按照风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，这是为什么呢？面条是怎么成为贺寿的象征？有一个说法是面的形状长瘦，谐音长寿。
在为食品安全问题担忧的当下，因为是当地村民现做，无添加剂，口感细滑，柔软，长面渐渐成为家庭中经常吃的面食，也因为：吃的放心。
葱油面做法简单，香气扑鼻，是日常生活中经常做的一道面食。
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原料
长面 按个人食量, 小葱 2根, 猪油, 美味鲜酱油, 盐
步骤
1锅里加水烧开，下长面，用筷子散开面条，煮2-3分钟。
2面条煮熟，捞起，用凉水冲洗。因为面本身稍稍带有咸味，洗掉口感更佳。
3锅里再加水烧开，把冲洗过的面下到锅里。
4锅里煮面的同时准备汤料，在碗中加入小葱，酱油，盐少许，猪油。
5面在锅中煮1-2分钟便可捞起入碗。
6香气扑鼻，味道鲜美的葱油面就完成了。
小技巧
1、锅里可以多放一点水，这样面很清晰，不容易糊。
2、喜欢吃鸡精或味精的也可以放少量，但是我觉得酱油够鲜了，而且吃鸡精和味精也不怎么健康，所以基本都是不放的。
3、前面3个步骤是本地传统的做法，我咨询了我妈妈，据说是因为面本身带有咸味，冲洗一下可以去掉那个咸味，也可以把有的小碎粉洗掉，面条更清澈和清晰。
4、面切勿煮太久，长面非常细软，极易煮熟，见面煮熟即可捞起。入碗后也要尽快食用，以免发胀影响口感。
