简介
牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛肉部位～!布满经络～烧透之后既有嚼头又软糯～!而且很容易入味～!这个方子其实烧牛腩一样好吃～只是牛腱肉杠杠的更胜一筹！^_^
原料
牛腱肉 1000g, 小菇（提前泡发） 三把, 草菇老抽 小半碗, 鱼露（关键） 4勺, 醋 2勺, 冰糖 60克, 黑胡椒（磨碎） 少许, 可达怡混合香草 1勺, 蒜头 1个, 姜 3大片, 辣椒面 3勺（或根据自己口味增减）, 八角 3个, 花椒 少许, 花生油 铺满锅底高出5毫米
步骤
1酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。
2大平底锅！我用的直径30厘米的大锅～油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃
3爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。
4加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。
5全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可～!
小技巧
1、油必须多！2、牛肉必须横切，确保每块牛肉切面都是弯弯绕绕的经络。
