简介
这款甜品来自Wes Anderson的电影The Grand Budapest Hotel , 布达佩斯大饭店。故事设定在一个虚构的欧洲小国，像《月升王国》一样，带着色彩温暖，甜美可口的童话风格。我是菜谱的搬运工，官方短片请戳http://v.youku.com/v_show/id_XNjg0OTA0NDMy.html (配乐好听)，菜谱中所有图片都来自短片。看完电影的烘焙小熊手先不怕死的试一下啦！
原料
基础泡芙, 低筋面粉 1杯（约120克）, 水 1 杯, 黄油 1/4磅（约110克）, 鸡蛋 4个, 盐 一小撮, 糖 1勺, 巧克力内馅, 牛奶 1又1/2杯, 巧克力, 蛋黄 3个, 砂糖 1/4杯, 可可粉 2小勺, 面粉 1大勺, 玉米淀粉, 装饰, 糖粉, 牛奶, 色素
步骤
1黄油，盐，糖一起放到水中煮开
2趁热把所有面粉倒进去，搅匀
3继续加热，直到锅里的面能团在一起
4面团冷却后，逐次加入鸡蛋（有可能用不完4个鸡蛋，少量多次，面糊应该达到的状态请参考君之的基础泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/21553/）
5用裱花袋把面糊挤在烤盘上，大，中，小三种，间距隔开
6180度烤25-35分钟，小的会熟的更快。或者可以先200度烤到泡芙膨胀，再降到180度烤到上色，中途不要打开烤箱
7烤好的泡芙在底上挖个洞，让水汽散出去
8再来做内馅儿，大致做法与奶黄馅儿，也就是卡仕达酱(custard)相同,只是加入了巧克力和可可粉
9牛奶加入巧克力，加热到巧克力融化
10蛋黄中加入砂糖，面粉，可可粉，玉米淀粉，搅拌到均匀顺滑
11把热好的巧克力牛奶倒进上一步的蛋黄酱中，搅匀
12倒回锅里继续加热，就会变巧克力酱了
13给泡芙填馅儿
14最后还有装饰。糖粉加一点点牛奶调成厚重的浆糊状（太稀来了挂不住会留下来，颜色也会不够饱和漂亮）
15分别调成紫色，粉色和绿色（一点一点的加颜色，调到满意为止，绿色中可以加一点点蓝，会调处粉嫩的水绿色）
16泡芙在糖浆里蘸一下，小的粉色，中号的绿色，大的紫色
17调一点淡黄色的糖浆裱上花纹
18蓝色糖浆做黏合剂，把泡芙从打到小摞起来
19ok啦！
小技巧
糖浆一定要黏稠，怕甜的就把巧克力内馅儿做的淡一点，但是装饰糖浆太稀的话泡芙会摞不起来。。。你会心痛地看着它倒掉
