简介
这是一款低糖，低油，简单易学，口感极佳的六寸轻乳酪蛋糕。
原料
奶油奶酪 100克, 无盐黄油 25克, 奶油（或牛奶） 50克, 蛋白 2个, 蛋黄 2个, 白砂糖 30克, 低粉 15克, 玉米淀粉 10克
步骤
1奶油奶酪和牛奶放在容器里，隔水加热，水温控制在65度以下，手动打蛋器搅拌，直至无颗粒状态。
2加入切成小块的无盐黄油，搅拌至完全融化，加入蛋黄，动作要快，搅拌均匀，离火备用。
3筛入混合的低粉和玉米淀粉。
4加入粉的面糊搅拌均匀备用。
5打蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
6取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再加入三分一蛋白拌均，最后把全部蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
7这是翻拌好的轻乳酪糊备用。
8倒入模具，轻震去掉蛋糕糊里的大气泡。放入烤箱，中下层，160度，60分钟。水浴法。
小技巧
脱模好像成了很多童鞋的难题！其实只要准备一不沾模具，在出炉后，稍等2分钟，轻轻晃动，即可轻松倒出，模具干干净净，不会留下一点痕迹，基本不用洗。
