简介
冬季干燥，易上火，同时，天气寒冷，使得人们更愿意进食温热大补的食物，这样就会进一步加重干燥，其实，可以间或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高维生素，既可以去火，又可以驱除干燥。
原料
苦瓜, 排骨, 蒜蓉豉汁酱, 生粉, 生抽, 砂糖, 清水, 蒜头, 胡椒粉
步骤
1食材：排骨
2食材：苦瓜
3将苦瓜洗净，去籽，切块
4焯烫一下
5将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
6拌匀，腌制一小时
7用滚水灼烫一下，待用
8倒入适量的粟米油，爆香蒜头
9放入排骨，倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮5分钟
10放入苦瓜
11倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，文火焖煮10分钟左右
12见收汁即可关火
13砂锅洗净湿水，大火烧旺
14放入排骨苦瓜，即可上桌享用
小技巧
在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
