简介
紫薯含有硒和花青素，抗氧化，经常吃会永葆青春！它口感细腻香甜，特别是它艳丽的颜色 是不可多得的天然色素！
原料
东北大米 两杯, 圆粒糯米 半杯, 紫薯 半个, 烤海苔, 黄瓜 一个, 火腿肠 半根, 肉松 适量, 寿司醋 一大勺, 胡萝卜 半根, 沙拉酱 适量, 鸡蛋 两个, 玉米淀粉 一大勺, 盐 半小勺
步骤
1大米和糯米混合
2加入适量的水浸泡20分钟
3紫薯去皮切片后放入电饭煲上面，按下煮饭键，饭熟了以后闷十分钟，开盖把米饭拌匀，晾十分钟
4把两个鸡蛋打入碗里，加入玉米淀粉搅拌均匀
5放入半小勺盐搅拌均匀
6胡萝卜擦成丝后热水焯一分钟捞出控干
7用厨房纸沾一些色拉油擦遍不粘锅
8锅烧热后倒入一半蛋液，大约一分多钟，蛋皮开始鼓起，用铲子慢慢卷起蛋皮。另外一张也是一样的摊法
9蛋皮黄瓜火腿肠都切成细条
10在蒸好的紫薯里放入寿司醋。用擀面棍捣匀，紫薯的颜色变得艳丽很多
11取出米饭，拌入紫薯泥。尽量拌匀
12寿司帘用保鲜膜包一下，铺上海苔
13取一小碗左右的米饭均匀的铺在海苔上，带上手套沾水压平米饭
14在下半部对称放上胡萝卜丝、蛋皮、火腿肠
15中间撒肉松，挤上沙拉酱
16用手卷起，压实然后继续推着卷。用锋利的刀切成片装盘，可以沾寿司酱油，辣根或者甜辣酱
小技巧
1、大米尽量选用短圆的寿司专用米，或者东北大米、香米、加入少量的糯米口感比较劲道。糯米可以不加。 2、沙拉酱可以增加口味，可以选用香甜或者咸的，也可以用你喜欢的辣酱。 3、胡萝卜炒过后吃起来更容易消化，生的胡萝卜容易让胃不舒服。 4、摊蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬松，太大容易焦。放入盐是为了有滋味，加入淀粉让蛋皮更韧。 5、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。
