原料
带皮五花肉, 尖椒, 大葱, 胡萝卜, 郫县豆瓣酱, 干的小红辣椒籽, 豆豉, 甜面酱, 酱油, 料酒, 糖 少量, (可选)鸡精 少量, 姜末, 姜片, 蒜末
步骤
1将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块
2锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉
3水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）
4可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）
5用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）
6锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出
7用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香
8往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油
9加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会
10倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒
11加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）
12炒熟 出锅
