简介
这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！ 此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
原料
新鲜折耳根 150克, 大蒜, 小米辣, 盐, 美极鲜酱油 （普通酱油也行）, 白糖, 醋, 香油, 炸好的辣椒油, 鸡精
步骤
1将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
2取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
3调入白醋一勺
4味极鲜2勺
5一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿
6调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）
小技巧
1、折耳根又名“鱼腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主产于我国长江流域以南各省区，是一种非常重要且应用极广的中药材，素有“草药之王”的美誉。鱼腥草又名侧耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其茎叶揉搓后有鱼腥味而得名。” 2、如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦！ 3、上面这个方子，在风热感冒的时候也可以用，因为折耳根有清热解毒、利尿通淋之功效。 4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，直接浑起吃。
