原料
肋排, 料酒, 生抽, 蚝油, 老抽, 糖, 姜, 蒜, 葱
步骤
1肋排洗净切小块，冷水浸泡半小时左右去血水
2蒜瓣多备，我放了两只蒜的量 姜切末备用
33勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 2勺蚝油 糖适量 腌制小排3小时左右
4热锅倒入少许油 下姜末葱段 爆香蒜瓣后入腌制过的小排一起翻炒至小排两面上色，蒜瓣微焦呈金黄色
5倒入之前腌制小排的酱汁，大火烧开转小火焖盖15分钟左右
6开盖翻炒均匀，撒葱花装盆
小技巧
1.小排本身在烧煮过程中会出油，所以锅中底油不要多放，量少甚好 2.小火焖时不用担心会烧焦，因为锅底有小排熬制出来的油水还有腌制的汤汁。 3.半路最好不要经常开盖，焖烧出来的小排肉质很酥软香嫩，而且方法很简单 4.小排选仔排是首选
