沙茶鱼粒炒西兰花 0

简介

最近很迷沙茶酱，那股香味实在太勾食欲了，炎炎夏日，这道菜即开胃又荤素搭配，可以试试哦！

原料

西兰花, 龙利鱼, 沙茶酱, 六月鲜, 蒸鱼豉油, 糖, 康乐醋（或米醋）, 姜片, 葱, 胡椒粉, 蛋清

步骤

1西兰花摘朵浸在淘米水中，刻把钟后用清水冲洗干净；准备沙茶酱料：沙茶酱2勺、六月鲜1勺、蒸鱼豉油1勺、康乐醋1勺、糖半勺，加一到两勺水拌匀酱料

2锅内烧水，水开后撒入一撮盐和几滴油，倒入西兰花，汆烫半分钟左右沥干水分

3烫西兰花的同时，将龙利鱼切成拇指盖大小的鱼粒，撒上盐、胡椒粉、倒入适量料酒、半个蛋清，捏匀上浆，放置15分钟左右

4锅中煮沸水后，放入姜片和葱段，然后满满放入鱼粒，用铲子轻轻划开鱼粒，等鱼粒汆熟后沥干捞出

5锅内倒入少量的油，等热油后倒入西兰花和鱼粒，翻炒一下后倒入沙茶酱料，炒匀至水分收干即可盛盘

小技巧

1.西兰花不易洗，所以可以用淘米水浸泡一下再冲洗干净 2.烫西兰花可以放点盐和油，让西兰花烫后不保持翠绿色 3.龙利鱼即“涅鳎鱼”，肉质厚，没有很多骨头，适合小孩和老人，如果没有龙利鱼，建议用刺少的鱼代替 4.如果没有蒸鱼豉油的话，建议酱料里稍微再多放点糖；不建议用镇江醋。