原料
低筋面粉 70克, 可可粉 30克+50克, 鲜奶油 300ml, 黑巧克力 150克+100克+100克, 鸡蛋 5只, 白糖 40克+50克, 色拉油 60ml, 牛奶 60ml, 樱桃酒 10ml, 车厘子 8颗, 黑樱桃果酱 80克, 杏仁片 30克, 巧克力转化纸 半张
步骤
1蛋黄与蛋白分开，低粉和可可粉过筛
2在蛋白盆内加入1滴白醋，打蛋器低速打至粗泡，逐步添加白糖40克，打至硬性发泡状态
3在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，打蛋器低速转至中速将蛋液乳化
4一次性筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉粒
5三分之一的蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再与其余蛋白糊混合均匀
6倒入模具，140度60分钟烤熟，取出凉透
7融化黑樱桃果酱，取出樱桃果粒待用，将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀
8鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液，打发至8成缓慢流动状态
9将蛋糕剖二片，将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上，再抹上可可奶油，将樱桃粒依次排好，再抹一层可可奶油，盖上另一片已抹好酒液的蛋糕，在蛋糕外面也涂抹上可可奶油，放入冰箱冷藏
10150克黑巧克力融化后，一次性淋在转化纸上用抹刀抹平，稍凝固时划出所需形状，等待彻底凝固
11100克巧克力刨丝，撒在蛋糕表面
12杏仁片用烤箱加热至100度5分钟，装饰蛋糕
13最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可
