原料
小龙虾, 蒜, 姜, 葱, 老抽, 生抽, 料酒, 香油, 郫县豆瓣, 鸡精, 味精, 花椒, 大料, 红辣椒
步骤
1处理小龙虾，为了自己吃干净点，手法有些残忍。刷洗干净后，捏住尾部中间部分，掰断后左右摇摆扯动，就可以拉出虾线。沿头部三角部位剪去，去掉沙囊，保留虾黄。
2备调料。葱、姜、蒜、红辣椒切好，老抽、生抽、盐、味精、鸡精、料酒调好汁。
3油锅下花椒、姜、蒜、葱、红辣椒爆香。
4浇入调料汁，放小龙虾炒。为了避免豆瓣味道太重，随后再放郫县豆瓣进去。
5锅中加水，煮入味。
6撒上葱末，就可以上桌啦~
小技巧
清洗龙虾时一定要捏住两个大夹子的根部，避免被夹到哦。
