过年的时候妈妈会炸一大盆子过油肉，用蒜苔木耳一炒，有多少吃多少。
猪肉, 淀粉, 鸡蛋, 蒜苔, 木耳, 葱花, 盐, 醋, 油, 酱油
1肥瘦相间的猪肉切片，用淀粉、鸡蛋抓匀，静止片刻，下油锅炸。炸到金黄捞出沥油。可以一次多炸一些，放冰箱冷藏。
2蒜苔切段，木耳泡发撕小朵。
3油热后，葱花炝锅，下蒜苔木耳煸炒。七八分熟时下炸好的过油肉翻炒。倒少许酱油调色。
4临出锅前加盐，再加少许醋烹一下。
猪肉选肥肉相间的，不爱吃肥肉的也不要怕，因为炸过后很好吃的。
