原料
富强粉 1斤, 葱花, 水 320ml（温开水）, 盐 适量, 植物油 100ml, 葱, 姜, 大料, 桂皮, 面粉 30-50克
步骤
1面粉过筛砌粉墙加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时
2锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味
3待葱姜变色焦黄后捞出
4锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用
5调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可
6操作台上刷油
7面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片
8将烫酥均匀涂满面饼
9均匀的撒上葱花，盐调味
10叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子
11折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼
12收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧
13将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟
14松弛好的面饼擀开至合适大小
15平底锅刷油小火加热
16待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内
17轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟
18待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成
小技巧
1.香料油要小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中 2.面饼油酥可以每次多做一些，做好后晾凉装瓶冷藏保存随做随用（三个月之内） 3.面团揉好后的松弛，是为了整型时便于操作不回缩 4.面坯卷好后，不要着急擀制下锅，要松弛20分钟以上，才能达到成品外皮酥脆，内心绵软的口感
