豉汁蒸排骨 0

简介

零失败的夏季开胃解馋霸王菜 夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法,既不能在厨房待时间太久,还不能使排骨油腻。今天给大家介绍一款适合夏季的排骨做法,不仅原料简单,调料也简单,只需三种很常见的家庭调料;而且烹饪方式上也是很健康的,就一个字“蒸”—豉汁蒸排骨。 豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的处理方法,调料的比例,抓匀腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,绝对的零失败。在排骨中又加了南瓜,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来鲜香入味,不油不腻,滑嫩爽口,软烂酥脆。最重要的是,这道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再来碗米饭,可以轻松搞定一顿饭,不愧是夏季开胃解馋霸王餐。

原料

排骨 500克, 南瓜 300克, 豆豉 25克, 白糖 一小勺, 酱油 二勺, 蚝油 三勺, 葱姜蒜末, 食用油 各适量

步骤

1排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水

2洗干净的排骨,在清水中浸泡10来分钟,浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩

3趁着浸泡排骨的时间,我们来处理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来

4锅中放少许底油

5油热后,把剁好的豆豉放进去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分发挥出来,这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁,鲜香入味

6豆豉炒香后,下入葱姜蒜末,进行翻炒

7炒出香味后,即可关火;放入适量葱姜蒜末,能增加豆豉的香味

8浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去

9放入1小勺白糖,提鲜,可使做出的排骨更加鲜美

10放入2汤匙酱油,上色,调味

11放入3汤匙蚝油,提鲜,增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的,这道排骨中无需加盐了,对于重口味的人,可适量加少许盐

12用手将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟;使排骨充分入味

13南瓜洗净去皮﹑去瓤,切块状,尽量切的厚一些,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来香而不腻,嫩滑爽口

14将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面

15放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)

相关菜谱