花雕红烧肉【一条视频】 0

简介

全民特色菜的红烧肉可谓家喻户晓。 此次的红烧肉全程不放一滴水,纯用陈年花雕烹制,那鲜美肉香和浓郁酒醇碰撞,让人唇齿留香,欲罢不能。 美食达人老羊出品。

原料

五花肉 500克, 花雕 100-200毫升, 色拉油 2-3匙, 盐 1-2匙, 黄砂糖 3-4匙, 姜片 少许, 葱 少许, 老抽 约2匙, 生抽(三种不同牌子) 三倍老抽用量

步骤

1五花肉切成小块

2下锅加入姜片的沸水汆烫,等水再次沸腾时捞出

3沥干水后,热锅加少许色拉油,放入姜片和五花肉略略煸炒

4加入花雕酒,老抽,生抽(三种混合),盐,糖(多放),少许醋加盖闷至酥烂 老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合,这样肉的口感层次会十分丰富。

5大火煮沸转小火约一小时左右,中间需要不时地去翻动,查看锅内情况。 老羊使用得是铸铁锅,这样做出的肉会比较酥软。

6出锅盛盘撒少许葱花即可

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