原料
丝瓜 2条, 蛋 2个, 大蒜, 葱, 盐, 黄酒, 白糖, 菜籽油
步骤
1丝瓜洗净
2蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀
3蒜切成料
4丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）
5腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水
6锅热，倒入菜籽油
7放蛋炒至凝固，盛出
8锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅
9出香味时放丝瓜
10一直不停地炒，炒至丝瓜变软
11加入事先炒过的蛋
12炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）
小技巧
1、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。 2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。 3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。 4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。
