简介
一不小心买了好多排骨，煎著吃肥美香脆！不经意放的大粒儿盐口感极好！青椒很够劲，吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃...
原料
排骨 1斤, 青椒（注意小贴士） 5个, 干红辣椒 5个, 葱 一根, 盐（大粒儿海盐最好） 1 tsp, 白糖 1 tsp, 料酒 1 tbsp, 酱油 1 tbsp, 淀粉 4 tbsp
步骤
1青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。 有厨友反应焯水时间短了，不过，每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿，我个人喜欢有嚼劲的，所以10分钟够了。焯水呢，是要开水下肉，大火焯。需要具体了解的厨友请参见百度百科。
2锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
3将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
4将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
5起锅开饭啦！一碗停不下来！
小技巧
青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧...
切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_<%
关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。
