皮蛋扣排骨 0

原料

精肋排500克,皮蛋4个。调料辣妹子酱10克,李锦记口急汁10克,浏阳豆豉20克,味精3克,色拉油1000克。

步骤

1、将排骨斩成4厘米见方的小段,皮蛋每个切成四小块。 2、将排骨洗净,入沸水中焯1分钟去掉血污,捞出用干净毛巾辗干水分,锅放油烧至七成热,入排骨小火炸2分钟至七成熟,捞出扣入碗底,加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精,均匀摆放上皮蛋,入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。

小技巧

特点 皮蛋与排骨的香气相互渗透,汁宽味浓,是夏令佳肴。

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