黄瓜300克，精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。
1、黄瓜洗净，切去两头，间隔削皮，直刀剖开去瓤，切成薄片。 2、黄瓜片加精盐腌15分钟，用冷开水洗去多余盐分，沥干。 3、将黄瓜片与白糖、白醋一同放入容器内，拌匀，腌5分钟后滗去汁，置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片，盛盘，再撒以辣椒末点缀即可。
此菜富含多种营养素，可清热、解毒、利尿通便，消水肿。黄瓜的热量很低，纤维素较多，有减肥作用。
