焦香滑润，鲜咸适口。
主料：猪排骨(大排)200克， 调料：豌豆淀粉25克，猪油50克，盐2克，姜3克，大葱3克，白皮大蒜3克，料酒5克，醋3克，酱油5克
1.把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀； 2.炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出； 3.炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫； 4.用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
