排骨，米粉，芫荽（香菜），豆瓣，豆腐乳汁，花椒，姜，葱，蒜，盐，味精，胡椒粉，菜油
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀； 2.再加入米粉，菜油拌匀； 3.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟； 4.取出，放入蒜末、芫荽叶，盛入盘中。
照此做法还可以做粉蒸肉（肉要用五花肉）。
