猪排骨一斤，斩段。 白糖三大匙。 醋四大匙。 酱油两大匙。 葱四棵，切段。 老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 泡辣椒六个，切段。 淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 盐适量。
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水汽再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
