海参软嫩，营养丰富，酱香味浓。
主料：活海参10只， 辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克， 调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟； 2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠； 3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
