简介
如果你不靠海，如果你嫌螃蟹贵，那就学学我，做一道蟹粉蛋。那一白一黄，看上去是不是很像雪白的蟹肉和黄沉沉的蟹黄呢？吃在嘴里，有一点点醋酸，是不是很像我们沾著姜汁吃蟹黄的感觉呢！ 今天是19年一遇的，汤圆邂逅玫瑰花的土洋结合的日子，我翻出压箱底的蟹粉蛋。这道菜是我们恋爱时，他做给我吃的，放一点香醋，吃在嘴里，会有蟹黄的感觉，当时他是这么说的。我想这应该是一道江扬菜。
原料
主料：鸭蛋2个，黑木耳一些，生姜一些，牛奶少许 配料：料酒、葵花子油、盐巴、蚝油、糖各适量，醋少许，鸡精少许
步骤
1、鸭蛋将蛋白和蛋黄分开，放在不同的碗里，打散。 2、蛋白里放一点盐和鸡精，最好加些牛奶。 3、将水发好的黑木耳洗干净，切得碎碎的，加入蛋黄里，姜片也切得碎碎加入蛋黄里。 4、蛋黄里加入酒、盐、糖和少许的醋，继续打散。 5、锅烧热，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好后，将雪白的蛋白盛在盘子里。 6、再放适量的油，将打好的蛋黄倒入锅内，用铲子要搅动，尽量不要让他们结块，让我们肉眼看上去很想蟹黄一样。 7、炒好后，也一起盛在蛋白的另一端。
小技巧
1、炒蟹黄时，也可以依次顺序，姜末、碎黑木耳、蛋黄。 2、也可以把螃蟹醋汁单独调好，直接浇淋在蟹黄上。
