简介
Buffalo Wing的中文名字直接音译为布法罗鸡翅，又名美式辣鸡翅。可以说这是美国饮食文化相当重要的一项，在北美，无人不晓Buffalo Wing。 关于它的来源，最流行的说法是它起源于纽约州水牛城 Buffalo。1964年水牛城的Anchor Bar端上第一盘辣鸡翅，从那之后它迅速风靡全美，成为几乎在每个城市每个餐馆每个酒吧都能点到的一道超人气佳肴，这么多年来仍然长盛不衰。 一盘辣鸡翅，几杯啤酒，朋友们一起聊天看比赛，这真是最理想的休闲状态。
原料
鸡翅，美乃滋，柠檬，大蒜，荷兰芹，酸奶油，布法罗辣酱，blue cheese 蓝纹芝士
步骤
1、鸡翅洗净，去掉鸡尖，据说这是给鸡打抗生素的地方，所有毒素都聚集在这里，所以当然是不吃的，切2段，加少许糖混合布法罗辣酱腌制（我放进冰箱里1晚）；放进烤盘，烤箱190度烤45-50分钟，当中翻身； 2、烤鸡翅的同时可以制作蓝纹芝士酱： 将芝士放入一个干净的容器中，用叉子按碎； 加入酸奶油与美乃滋各2大勺，搅拌均匀； 同时将3-5个蒜瓣剁成蒜泥，荷兰芹切碎； 将蒜泥跟切碎的荷兰芹加入搅拌好的酱料中，加入柠檬汁,搅拌均匀即可； PS:蓝纹芝士是所有乳酪中风味最特别的一种，遂而相对评价两极，对入门者而言，算是进阶级口味。制作上主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后，一起填装于模型中进行熟成；因之组织中满布著如大理石纹般美丽的蓝色纹路，滋味也大有别于温和的白霉乳酪，流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格，个性十足。其中，来自法国、据说已有2000年历史的Roquefort，英国的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并称世界三大蓝纹乳酪。 3、待鸡翅表面烤制形成一层脆皮，装盘，配上酱料即可开动啦！最常见的吃法还有配上生的西芹，来中和一下口感，其实任何脆脆的生菜都是可以的，随个人喜好搭配。
