简介
一到冬天，我和老公就爱买大草鱼或青鱼来吃。鱼身段用来做爆鱼、鱼丸；鱼头、鱼尾就用来煲汤。寒冷的冬日里，一个砂锅鱼头，豆腐吸足了鱼汤的鲜味，奶白色的鱼汤饱含了香菇的香味，一点不腥，它满足家人的胃，温暖家人的心。
原料
草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量
步骤
把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块 把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒 把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟 调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦
小技巧
鱼头事先略腌一下，鱼肉会更入味可口 鱼头和香菇本身就很鲜美，所以不加味精更原汁原味 也可用青鱼头或鲢鱼头来做这道菜，一样很好吃
