简介
小时候过年可高兴了，首先是因为可以拿压岁钱，接着就是有新衣服穿，最后才是想到吃呢。那时候生活条件不是很好，一年中很少有买新衣服的时候，冬天买的衣服也要等到过年时候才舍得穿。大家穿的漂漂亮亮的去拜年还有拜岁钱可以拿，虽然钱不多，而且还要上缴，但是对于那是的我们来说是多么高兴的事情。过年的气氛也比现在的浓烈。虽然我们小时候平时也能吃到一些好吃的，但是没有像过年请客那样，菜肴丰富，各种各样的菜肴都有。宴请桌上总少不了的一道菜肴——带鱼。当然做法有很多种，有煎的、蒸的。妈妈告诉我她小的时候过年也会买带鱼，但只有过年的时候才能看见、吃到鱼。可是妈妈说，那鱼是不吃的，只是摆摆样子，要等到所有的客人都来过了，才能动手把带鱼分了吃。哎呀，实在是太辛苦了！我把妈妈烧的带鱼进行了一点改良，看看成品和品尝过
原料
带鱼一条，鸡蛋一个，生粉、生姜适量，花雕酒、青红辣椒适量，油适量
步骤
1.带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，生姜切丝备用； 2.放入盐、生姜丝，腌制带鱼15分钟左右； 3.蛋液中放入了生粉，将带鱼在蛋液中打个滚，均匀的沾上一层蛋液；； 4.锅中放油，将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄； 5.翻面煎至另外一面金黄（约6分 6.、即可捞出备用；
小技巧
7、炒锅中倒入油，下青红椒段翻炒出香味后； 8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水； 9、将煎好的带鱼倒入，一同翻煮； 10、大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入醋翻炒均匀即可装盘。
