主料鲈鱼肉配料面包丁、肥肉丁适量调料盐、鸡粉、葱姜水、胡椒粉、淀粉、花生油
1．鱼肉剁成泥，加葱姜水打匀，调味，加肥肉丁搅匀。 2．将鱼泥挤成3厘米大小的丸子，蘸匀面包丁。 3．用四五成热油将鱼丸炸熟，捞出装盘即可。
特点 形态美观，外焦里嫩。 提示 搅鱼泥时应用力搅上劲至起胶，炸时油温不可太高。
