简介
一直非常喜欢一种生活场面，至爱亲友围坐在一起，三三两两把酒言欢，说说笑笑，气韵流转，点到即止。这个时候，不用一桌豪华大菜，几碟开胃小菜变得至关重要。各种卤味横空出世，肉桂、八角、丁香、蒜、花椒等各种香料，在一煲卤水中尽情发挥自己的香，然后深深渗透到肉中，慢慢改变肉的表面，内里也随着时间逐渐改变。不知道一份卤味算不算得上一道改变生活的菜。 8月，吃个卤味，喝个小酒，半醉半醒看奥运吧。
原料
牛腱子肉
步骤
1.牛腱子肉去掉筋膜 2.用开水煮五分钟，去掉血沫 3.放到卤水大火煮开，然后用小火煮一个小时。
小技巧
牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的，这样卤好的牛肉切片时才不会散开。 卤水配料可自由搭配。 插播好卤水修炼法： 用肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、冰糖30克、酱油50克、盐、姜、 葱、料酒、蒜、茴香、花椒、海鲜酱适量，加上汤1500毫升，熬煮出浓浓香味后，即是卤水。但这是一煲没有生命力的卤水，只有往里面不断投入肉类，才能赋予新的意义。小小TIPS：1、卤水配料可以自由调配，比如我就在里面放了几张湘西煮鱼时用的鱼香叶，别有一番滋味~ 2、卤水越卤越有味，各种肉类都适合卤。
