原料
牡蛎肉: 20个， 鸡蛋: 2个， 红薯粉: 四勺， 玉米淀粉: 一勺， 水: 三勺， 盐: 适量， 胡椒粉: 一点， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 白醋: 几滴， 葱花: 适量
步骤
1牡蛎肉洗净，加料酒，生抽，白醋，盐，胡椒粉，一个鸡蛋，葱花，水，红薯淀粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒，另一个鸡蛋搅成蛋液备用
2平底锅多放一点油烧热，倒入之前搅拌好的牡蛎面糊，盖上锅盖，中大火焖一分钟，表面接近凝固的时候倒入蛋液，翻面，再盖上锅盖焖一分钟左右，可以翻面看看是不是金黄色，如果上色不好可以继续烙一会
3煎到两面金黄就可以装盘了，有鸡蛋的那面朝上，配上自己喜欢的酱汁趁热吃吧 我做了个实验，用三种酱汁：番茄酱，甜辣酱，沙拉酱，意外的是蚵仔煎配沙拉酱最好吃，当然这只是个人口味，不一定合你的胃口，你可以试一下
小技巧
搅拌好的液体不要太稠，稀一点成品就嫩些 多放油，火大一点，趁热吃外酥里嫩
