原料
蓝莓: 2kg， 冰糖: 300g， 蜂蜜: 适量， 柠檬: 1个， 盐: 适量
步骤
1装蓝莓酱的最好是玻璃容器，且必须用开水煮过消毒，捞出，倒扣沥干水分备用，蓝莓酱要处于无菌状态才可保存久一些。
2蓝莓放入水中，加少许盐浸泡10分钟左右清洗干净。
3蓝莓洗净沥干水分。
4如果喜欢有点颗粒状的蓝莓酱，就用勺子撵烂或者用手捏碎。今年又做，直接用料理机打碎之后再熬煮，也很不错。
5变成这个样子。
6然后静置15分钟左右。
7特好的黄冰糖。
8锅内加入冰糖炒糖色。
9蓝莓倒入锅中小火熬煮，煮时须不断搅拌。
10这次的蓝莓有点多火很小，锅很大，但是还是溅了不少出来，汁水溅出来立即擦干净，否则之后的“战场”很难清理干净，最好用厨房纸或纸巾否则你的抹布会变成一次性的，看看这张厨房纸，多好的花青素，真是可惜了！
11大概60分钟左右会渐渐变得浓稠，之后在熬上10分钟左右，铲子上挂上浓稠的酱，即可以关火。
12煮好的蓝莓酱自然冷却，准备一个柠檬。
13开始切柠檬，确保砧板，刀具无油，无水。
14将柠檬汁及适量蜂蜜加入蓝莓酱内，搅拌均匀。
15因为冰糖加得少，我用了近1瓶土蜂蜜，看着我的土蜂蜜有小点点心疼，呵呵。
16成品就是这样诱人！
17来小片自己烤制的面包，再来一杯蓝莓汁，静静的享受……
18续:今年料理机搅拌之后做出来的蓝莓酱??灰常灰常喜欢?口感细腻极了。
19密封之后放冰箱保存。
20涂面包，偶的大爱！
小技巧
小贴士： 1、成品制作完成之后必须确保刀具、用具无油无水，这很关键。 2、果酱制作过程中加入柠檬汁和蜂蜜这一程序不能省，一方面可以增加一些甜酸的口感，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用。柠檬汁和蜂蜜都是天然的防腐剂，可起到自然防腐的作用。 3、加入蓝莓之前不炒糖色也行，也可以直接加入白糖或冰糖，主要是个人喜欢这样做，不过制作草莓酱的时候还是建议炒一下，这样成品颜色比较漂亮。 4、 “0”添加的美味，保质期1半个月左右。
