原料
猪皮: 适量， 料酒: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 香叶: 适量
步骤
1把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3将切好的肉皮条再用热水烫洗几次，洗去多余的油脂。
4另起锅烧一锅水，水开放入切好的肉皮。
5下葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。
6放入生抽一小勺、少许盐。
7大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1个小时后把调料捞出，继续小火煮，直到锅里的汤有粘性为止。
8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。
9食用时，用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了（可以加点香葱、香菜）。
小技巧
熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
