原料
肥牛: ， 金针菇: ， 花椒: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒碎: ， 料酒: ， 盐: ， 葱: ， 豆瓣酱: ， 豆皮: ， 黄豆芽:
步骤
1烧开水 下姜片 煮一分钟 金针菇 切条的豆皮 飞水 捞出放准备盛菜用的大碗或者大菜盘备用 继续烧水 别倒了 浪费 加料酒 下肥牛 撇去浮沫 捞出 放小碗 备用 盛菜的大碗建议大一点哦 有外面饭店用的水煮肉片毛血旺的那种碗最好啦 没有就用汤碗 比如我就没有? 贫困使我无所畏惧?
2锅洗净烧干 下菜籽油 不用太多 等会时候还要泼油的 现在这个油只是用来炒料 太多了油腻不健康（说得跟这个菜多健康一样的） 油烧热下花椒葱白蒜末姜末炒香 葱白就是葱白色的那一截 炒香底油 花椒可以适量多一点点 毕竟麻辣口味 这个全程小火哈 火大了花椒糊了蒜也糊了 油就臭了
3油炒出香味 下郫县豆瓣酱 一大勺就够了 家里有火锅底料的可以下一点 也很香 炒炒炒 炒出红油 火可以稍微大那么一点点 加开水 放黄豆芽一把 煮
4煮个两三分钟 这个时间你就可以切一大堆蒜末葱花沫沫 这个时候黄豆芽也差不多熟了 看水的多少跟你之前放的豆瓣酱的多少 加盐 加一点生抽（其实我有没有无所谓） 加一点尝一下汤 到比平时喝汤咸为止 自己把握哦
5用筷子把豆芽夹到装豆皮跟金针菇的大碗里 肥牛放进汤里煮一分钟到入味 可以尝一点 不要一直尝 不然没了
6入味后直接端锅 连汤带肉 倒进大碗里 扒拉一下 大致扒拉平 美观一点 也方便等会儿浇油 锅洗干净 烧干 加稍多一点的油 烧到冒烟 肥牛上抖上一把辣椒面 适量多一点的蒜末 葱末 花椒 热油直接用锅次啦一下浇上去 啊太香了 我比较小气 放的少 大气的可以多放点 反正放多了还是很香
7盛饭了吃饭吧
小技巧
蒜末切碎一点 热油浇上去很香 次啦一下也很满足 这个菜就是油大 不要经常吃 也上火 家里吃不完的菜都可以放在下面 不浪费 泡在汤里也挺香的
