原料
深紫色茄子: 2个（2人量）， 青椒（可选择辣的）: 1个， 甜面酱（天津立民牌）: 1.5勺， 生抽: 1勺， 大蒜: 4颗， 花生油: 越多越好， 大料: 1颗
步骤
1圆茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片
2热锅、5分热油。下茄子小丁，基本一个茄子下锅一次，翻炒到金黄色变软即可。两个茄子分两次下锅炒好。
3另起锅。热锅凉油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不断翻炒，炸出蒜香味儿。
4加入生抽与甜面酱、糖，并入茄子丁，不断翻炒，依旧中小火，避免糊锅，可加入少量水。
5翻炒一会儿，待上色后加入青椒，扒拉扒拉一下下就可出锅。
小技巧
1、茄子一定要切小丁，方便第一步油炸，可快速变软。大丁炒起来费劲啊，亲！ 2、甜面酱一定不能省！调味全靠他啦！ 3、大蒜可酌情多多放，好吃得很！ 4、烧茄子最大的关键就是尽可能地多放油吧！
