原料
黄豆: 150克， 清水: 1500克， 内酯（马云家有卖的）: 4克
步骤
1黄豆洗净，放冰箱清水泡发12小时；
2泡发好的黄豆倒入破壁机（或任何可以打磨豆浆的机器），加入1500克的水，按下豆浆功能；
3打好的豆浆用网筛过滤；
4过筛出来的豆渣因为还有好多浆液，所以要用一块细密的布包住有浆液的豆渣用力绞挤，挤出豆浆；
5看，挤干的豆渣?
6豆浆锅上火，边加热边要用勺子不停搅动，以免糊底，直到彻底烧熟；
7另外再拿个容器，加入4克内酯和二汤勺凉白开，把内酯粉化开，倒入晾至85～90℃的豆浆盖盖，（豆浆倒入后千万不要挪动锅子了，会凝结不了的！） 30分钟后就成型了，也就是我们所称的豆腐脑诞生了?
8取一个漏水的器皿（我用的是淘罗）垫上一块大点的细密的布，将豆腐脑摇入其中；
9用多余的布把豆腐脑包盖严实，再压上重物使水分压去； 我用的是一次性饭盒，放满水?
10压去水分后拿走上面的压物，等彻底冷了后，取出豆腐浸入清水中，豆腐就做好了。
11?切开看看? ??
12 来一盘皮蛋拌豆腐～ ?自己做的豆腐， 吃起来就叫那个香哟 ??????
13茄汁豆腐龙利鱼??
14再美美滴吃上一碗豆腐脑?
小技巧
1:煮豆浆时，一定要烧滚烧透，并要撇取豆浆上的沫沫。 2:豆浆倒入放有内酯的器皿后千万不要再挪动器皿，切记！切记！！切记！！！ 3:做好的豆腐一定要等晾透了才可以从包布中取出浸入水中。 4:重物压在豆腐上的时间长短决定着所做豆腐成品的老与嫩。 5:过滤出来的豆渣也是个好东西，对人体是非常有益的，可别扔噢?，可以和在面粉中，做饼、做面包、馒头…… 我用来炒了一盘素肉松。好吃?
