原料
手擀面: ， 茄子: 1个， 韭黄: 一小把， 番茄: 1个， 臊子肉: ， 青菜: 煮面时加入， 豆腐干:
步骤
1茄子切丁加盐杀出水，豆腐干，番茄，韭黄切丁
2加底油干辣椒呛锅炒茄子，豆腐干，茄子变软后加入少量花椒粉和两大勺臊子肉
3最后加入韭黄和番茄
4煮好的面条加炒好的臊子，油泼辣子，醋
小技巧
臊子肉是提前炒好的，下厨房里有很多菜谱，实在没有的话可以用腿肉切丁并提前腌制过油盛出备用。但是风味会有很大不同。 关中人爱吃面，吃面时必不可少的就是醋跟油泼辣子。 油泼辣子厨房里做法很多，既有讲究一点的 也有来自ran同学的最方便的做法： 等哪天不懒了干脆我也搞一个……
