玉米面发糕~(烤箱版)大分量,切糕管饱~就是这么土豪~? 0

原料

玉米面: 200克, 普通面粉: 400克, 液体(开水300g+凉水30g+油50g): 380克(可用牛奶,鸡蛋代替等量液体), 白糖: 80克, 酵母: 6克, 泡打粉: 3g

步骤

1用300g开水烫熟200g玉米面,搅拌无颗粒

2放凉后加入剩余液体搅拌均匀

3筛入面粉,加入酵母和泡打粉

4揉成团 冰箱冷藏发酵隔夜

5放入烤盘,(尺寸:34*26*6),三十升烤箱刚好。

6表面撒上面包糠(为什么呢?嚎~假装肉松。。。)(没有面包糠这一步就省了吧!)

7放入烤箱发酵(烤箱调至三十五度,或者下面放一盘刚烧开的热水发酵两小时左右,或者两者全上)(两倍大即可)

8取出来各种撒

9烤箱上下火185度一小时左右。

10取出晾凉~?

11特写一下

12特写两下

13特写三下

14这个是第二次的成品切面,之前那个漂亮的没照~

小技巧

大部分方子面团是糊状 因为烤箱的加热方式不比蒸锅的蒸汽那么猛烈,面团过稀容易失败 口感太黏或夹生。 此配方参考了面包的发酵特点,可以涨高,口感蓬松。噬甜可加二三十克糖,口淡可减糖甚至原味别有一番谷物的醇香。 作为杂粮,口感肯定不比细粮,但从营养的角度看,值得拥有~

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