红咖喱牛肉焖饭——Staub珐琅铸铁锅 0

原料

咖喱酱: 50g, 牛腩: 250g, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1根, 洋葱: 1个, 香菜: 1棵, 大米: 根据饭量(我用了两碗), 椰浆: 1杯, 鱼露: 适量

步骤

1材料在这里,咖喱标配。 不同的是用到椰浆和鱼露调味,增添了东南亚风味,这张图上没拍到。

2大米洗净,提前浸泡2小时。

3牛腩切块,焯水至变色,去血沫备用。

4锅中倒入少许油,倒入50g红咖喱酱,炒香,倒入牛腩块翻炒。

5倒入三碗水,大火煮沸。

6转小火焖煮1小时,喜欢肉烂的可以多煮些时候,自己喜欢的口感为宜。

7煮牛肉时我们来处理配菜。 土豆、胡萝卜、洋葱切块。

8一小时后,肉烂,倒入蔬菜块拌匀煮开。

9倒入椰浆一杯。椰浆香浓,可以多加些。如果没有可以用椰子粉。

10倒入鱼露调味,尝一下,因为一会儿还要加米,所以味道感觉比空口吃稍咸就可以了。

11盖盖,继续小火煮15分钟。 开盖,倒入泡好的大米,泡米水不需加入。

12将米与菜拌匀,水量是能基本没过米和菜。

13锅盖留小口,大中火1分钟。 盖盖以小火煮10分钟。 不开盖,关火焖10分钟。

14香菜切碎,吃前与饭拌匀即可。

小技巧

1.如果不喜欢红咖喱,换成黄咖喱一样可以。 2.香菜不喜就勿放。我很喜欢香菜,可以给饭提香。

相关菜谱