原料
鸡枞菌: 500克， 豆瓣酱: 300g， 鲜辣椒: 适量， 大蒜: 10瓣， 盐: 15克， 嫩姜: 若干， 菜籽油: 300g
步骤
1新鲜黑头小鸡枞。要小的，不能太多伞叶开放的…
2洗净切丁，大小颗粒看自己喜好
3嫩姜切细 鲜辣椒切碎 蒜瓣拍碎切蓉
4鸡枞丁小火入锅炒干水分
5收干水分的鸡枞粒取出备用， 锅内倒油，油温高到微微冒烟时倒入葱姜蒜煸炒 随后放入鸡枞粒和豆瓣酱一起炒
6收干水分，小火炖到入味。OK
小技巧
豆瓣酱要新鲜的，不能太咸… 鸡枞一定要小的，口感才能脆爽 一次不要做太多，鸡枞酱水分比油鸡枞多，容易变质 每次吃完放入冰箱冷藏 半个月内吃完它…
