原料
黄油: 100克， 赤砂糖(放黄油中）: 50克， 蛋黄: 80克， 蛋白: 100克， 柠檬汁: 少许， 赤砂糖（放蛋白中）: 50克， 枣泥: 140克， 低筋面粉: 120克
步骤
1软化黄油加入赤砂糖。
2用橡皮刮刀稍压，再用电动打蛋器打发至蓬松，体积变大。
3蛋黄液分三次加入。
4每次都要搅打均匀再加下一次。
5约取低筋面粉1/10的分量加入到黄油糊中。
6翻拌拌均匀，再加入枣泥。
7用刮刀基本翻拌均匀即可。
8蛋白里加少许柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入赤砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，提起呈小弯钩状态。
9取1/3量的蛋白霜加入到步骤7的黄油蛋黄糊中。
10用刮刀翻拌均匀。
11加入约（步骤5中取走1/10量后）剩余的面粉的1/2量。
12用刮刀从盆底刮起翻拌均匀。
13再将剩余的蛋白霜和面粉分别交错加入。
14最后拌和成均匀的面糊。
15将面糊装入模具约8分满，震模。
16预热好的烤箱，170℃20分钟，表面结皮后取出割口，继续170℃20分钟，出炉脱模。
小技巧
1.帖子里写的分量是长方形两个小吐司模的量,模具尺寸（均值）:13x7x5cm。 2.我用的赤砂糖是太古赤砂糖，也叫金黄幼砂糖。一般牌子的市售红糖，里面大多有结块，需要用打碎机打碎再用。 3.蛋黄黄油糊加入枣泥后稍拌均匀即可 过度搅拌易油蛋分离。 4.温度仅供参考，要根据自己家烤箱脾气而定。这款蛋糕含糖量高，温度高了很容易糊皮。 5.出炉放凉，切片密封保存，回油后更好吃。
