栗子慕斯蛋糕 0

原料

蛋2个,糖粉48克,低粉48克,黄油15克,明胶9克,牛奶30克,无糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克

步骤

1.全蛋加糖粉打发,筛入低粉混匀后,加入融化的黄油搅匀。 2.16cm圆模,170度20分钟。冷却后横批成两片。 3.明胶粉用冷牛奶泡发,栗蓉拌入rum酒,备用。 4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量连同明胶一起微波加热到融化,剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后,倒入融化的明胶拌匀。 5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕,倒入慕斯到没过蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,满铺在蛋糕片上方,压一压嵌入慕斯糊里。 6.放上另一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。 7.栗子面条简单拌匀,挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。

小技巧

食谱出自《四季甜点》,有改动。心急慌忙做的,冷藏时间不够都还没凝固,连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想,拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,这栗蓉比较厚,拌入时奶油有点消泡,质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子,贵过hero,但愿味道好吃。

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